苋菜鱼肉饭仔

【大纪元8月14日讯】

用料：

　　米3汤匙，蒸熟的鱼肉1汤匙或适量，苋莱l一2棵。

做法：

　　1．鱼蒸熟后（最好选鱼腩，因鱼腩无幼骨），拣出鱼肉弄碎。

　　2．苋菜洗净，放入滚水中焯软捞起，滴干水剁细。

　　3．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。

　　4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下苋菜搅匀煮软，下鱼肉及极少的盐搅匀，煲滚即可。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

说明：

　　苋莱含草酸较多，煮时最好先用滚水焯过，这样草酸可溶于水，能去掉涩味。其他适合幼儿吃的蔬菜都可以用此方法烹调饭仔。

营养与功能：

　　苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鶏蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。同时，苋菜的梗和叶都比较柔软，很适合幼儿和老人家食用。在药用方面，对肠炎、便秘、甲状腺肿大，都有食疗功效。@
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