水鄉澤國—–江蘇

江蘇省位於長江下游，東瀕黃海。春秋時期為吳、宋的屬地，戰國歸楚，秦則分劃為多個郡，漢代屬徐、揚二州。三國時期蘇南為吳的領地，蘇北屬魏國。唐宋為三道，元歸兩行中書省，明直肅南京，出現資本化生產。清取江寧府、蘇州府合稱，置江蘇省。
　　
江蘇地處魚米之響，面積10萬多平方公里，境內河流湖泊密佈，長江流經其多個城市，水面占總面積16.9%。地形以平原為主，丘陵次之。
　　
江蘇省歷史悠久，經濟、文化發達，是山水園林、名勝古蹟和旅遊城市高度集中的地區，龍盤虎踞的南京，有「天堂」之稱的蘇州，「淮左名都」的揚州及鎮江、淮安、徐州、常熟分別列入中國歷史文化名城，使江蘇成為中國歷史文化名城最多的省份，佔其總數1/10以上。
　　
文化古蹟也比較豐富，南京的「石頭城」，明孝陵、中山陵，徐州的漢代兵馬俑、劉邦「大風歌碑」，常州的「東南第一叢林」天寧禪寺，蘇州的虎丘塔、寒山寺等堪稱代表，更有與長城齊名的古運河。江蘇丘阜散佈，水網密佈，素稱「水鄉澤國」，多有名山秀水，如鐘山、雲台山、惠山、金山、太湖、玄武湖等，這為構築園林提供了良好的基礎，故名園薈萃，形成諸多風景園林名城，蘇州、揚州、鎮江等皆以此名聞世界。
　　
江南一代，地傑人靈，歷史上眾多的文人才子，書畫名家皆出自江蘇，如著名的「揚州八怪」，「吳中四才子」等。江蘇的地方文藝也極具特色，蘇州評彈擅長抒情敘事，委婉動聽，「無錫風光」小調極富地方色彩。
　　
江蘇的飲食文化也具有濃厚的江南氣息，江蘇采系又稱淮揚菜系，因地屬魚米之鄉，用料較廣，以雞鴨暇為主，口求平和，鹹甜適中，原汁原湯，濃而不膩，要求酥、爛、鮮、香。各地又略有不同：南京菜口味醇和，多用鴨；揚州菜清淡適口，多用江鮮、雞；蘇州菜口味偏甜，多用河鮮。常熟叫化雞，無錫肉骨頭，和橋老油豆腐乾，黃橋燒餅等風味食品較有名氣。
　　
（參考資料﹕世華網）(http://www.dajiyuan.com)