【大紀元12月14日訊】〔自由時報記者林相美╱台北報導〕下週二是「冬至」，許多民眾都會吃湯圓應景。營養師提醒，五顆有餡湯圓等於一點三碗白飯，一天應以五顆湯圓為上限。腸胃消化不佳的民眾，則應避免傍晚以後食用湯圓，吃湯圓時也應多嚼三、四下，才能幫助消化。
萬芳醫學中心營養室主任金美雲表示，市售的芝麻、花生冷凍甜湯圓，一顆熱量為六十至八十大卡，約為四分之一碗白飯的熱量，主要營養成分以醣類與脂肪為主，缺乏蛋白質與維生素、礦物質。而鹹湯圓的熱量較低，一顆熱量介於五十至六十大卡。
金美雲舉例，五顆有餡湯圓的熱量約成人每天攝取熱量的四分之一，熱量最低的是義美鮮肉湯圓，五顆熱量為兩百卅八大卡，熱量最高的則是桂冠紫糯芝麻湯圓，熱量為三百八十九大卡。因此她說，一天食用的湯圓應以五顆為上限，以免熱量過高。
她並表示，若一天中吃進四、五顆湯圓，建議民眾可減少其他餐次的澱粉類食物及烹調用油量。
金美雲建議，糖尿病患者若要減低糖份攝取，可以枸杞、紅棗、花草茶、薑汁烹煮為湯底，或以代糖或甜菊葉取代傳統的砂糖。高血脂症患者若要食用鹹湯圓，鹹湯部分，建議使用低脂的里肌肉做為絞肉來源，省略過油爆香的動作，並將油蔥酥替換新鮮的蔥、芹菜末，降低油脂的攝取量。
另外，高血壓患者要避免攝取鹹湯中的食鹽，乾料中的蝦米可先泡水瀝乾再使用，或以新鮮蝦仁取代。至於腸胃功能不好或咀嚼功能欠佳的小孩與老年人，最好不要整顆食用湯圓，建議要多嚼三、四下，同時最好在傍晚以前食用，避免增加腸胃負擔。
為了鼓勵民眾多吃健康湯圓，萬芳醫學中心設計健康湯圓的食譜，提供民眾做參考。
黃金湯圓以糯米粉、南瓜為材料，而玫瑰花草湯以乾燥玫瑰花苞、甘草為底，製成的甜湯熱量僅有零卡。
民眾若是對相關的食譜有興趣，可以至市民健康網或者是衛生局網站查詢，網址：www.healthcity.net.tw、www.health.gov.tw。
