下週二冬至 傍晚以前吃湯圓 腸胃負擔輕

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【大紀元12月14日訊】〔自由時報記者林相美╱台北報導〕下週二是「冬至」,許多民眾都會吃湯圓應景。營養師提醒,五顆有餡湯圓等於一點三碗白飯,一天應以五顆湯圓為上限。腸胃消化不佳的民眾,則應避免傍晚以後食用湯圓,吃湯圓時也應多嚼三、四下,才能幫助消化。

萬芳醫學中心營養室主任金美雲表示,市售的芝麻、花生冷凍甜湯圓,一顆熱量為六十至八十大卡,約為四分之一碗白飯的熱量,主要營養成分以醣類與脂肪為主,缺乏蛋白質與維生素、礦物質。而鹹湯圓的熱量較低,一顆熱量介於五十至六十大卡。

金美雲舉例,五顆有餡湯圓的熱量約成人每天攝取熱量的四分之一,熱量最低的是義美鮮肉湯圓,五顆熱量為兩百卅八大卡,熱量最高的則是桂冠紫糯芝麻湯圓,熱量為三百八十九大卡。因此她說,一天食用的湯圓應以五顆為上限,以免熱量過高。

她並表示,若一天中吃進四、五顆湯圓,建議民眾可減少其他餐次的澱粉類食物及烹調用油量。

金美雲建議,糖尿病患者若要減低糖份攝取,可以枸杞、紅棗、花草茶、薑汁烹煮為湯底,或以代糖或甜菊葉取代傳統的砂糖。高血脂症患者若要食用鹹湯圓,鹹湯部分,建議使用低脂的里肌肉做為絞肉來源,省略過油爆香的動作,並將油蔥酥替換新鮮的蔥、芹菜末,降低油脂的攝取量。

另外,高血壓患者要避免攝取鹹湯中的食鹽,乾料中的蝦米可先泡水瀝乾再使用,或以新鮮蝦仁取代。至於腸胃功能不好或咀嚼功能欠佳的小孩與老年人,最好不要整顆食用湯圓,建議要多嚼三、四下,同時最好在傍晚以前食用,避免增加腸胃負擔。

為了鼓勵民眾多吃健康湯圓,萬芳醫學中心設計健康湯圓的食譜,提供民眾做參考。

黃金湯圓以糯米粉、南瓜為材料,而玫瑰花草湯以乾燥玫瑰花苞、甘草為底,製成的甜湯熱量僅有零卡。

民眾若是對相關的食譜有興趣,可以至市民健康網或者是衛生局網站查詢,網址:www.healthcity.net.tw、www.health.gov.tw。

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