【大紀元2月22日報導】(中央社記者劉得倉台北二十二日電)夜市已經成為台灣文化的特色之一，逛夜市不但是民眾的休閒活動，也是許多來台旅客的觀光重點，像著名的士林夜市、萬華夜市、饒河街夜市和高雄的六合夜市等，有許多著名小吃，別小看它，小吃必須經過不斷創新研發和品質堅持，才能抓住消費者的口味，創造商機。
一位祖籍福建福州的青年，日夜跟隨父親賣福州胡椒餅，在父親的耳濡目染，也習得好手藝，不過父親不讓客人等待的堅持，連用餐時間都錯過，最後卻因胃癌離開人世，讓他面對父親留下的攤位生意，痛苦抉擇。
這位就是在士林夜市以研發士林原味大香腸著名的鄭陳榕，每每想起父親因為做生意而廢寢忘食，最後罹癌過世，至今仍有無限哀思，受到父親因堅持品質和手藝的精神，接下父親的生意後，對胡椒餅仍心存餘悸。
他選擇以士林著名的小吃之一—大香腸來做為事業的開始，剛開始時，肉商提供下雜肉混合腿肉灌製香腸，但必須使用許多的香料和調配，才能掩飾肉質不佳的口感，消費者反映不好，想到父親過去的堅持原則，才有忠實的顧客願意排隊等候，他下定決心研發最佳口感的士林大香腸。
鄭陳榕表示，在妻子—首位來台的中國新娘黃秀芳的支持下，從選材、調味香料到製作、烘烤，不知丟棄多少半成品，最後終於完成目前的原味大香腸，包括去除新鮮後腿肉上筋、膜，香料和酒等研究，都花了不少時間和精神，從開始研發到完成，整整花了三個月。
在香腸生意逐步穩定後，以大薄餅包著酥餅的口感非常特殊，在拓展生意的衝勁下，決定研發新口味的士林小吃—大餅包小餅，這項產品已經獲得多家美食節目的推薦。
鄭陳榕在一次偶然的機會發現，夜市中所販賣的鼎邊銼（福州小吃的一種），都不是現場製作，為讓顧客品嚐真正美味的鼎邊銼，基於飲水思源和對品質的堅持，決定自行研發，從現場製作到湯頭調配、配料等，都堅持新鮮和實在，廣受好評。
另外也研發出蚵蛋包、蝦仁蛋包、糖葫蘆、大餅包士林香腸等數種美味的小吃，近來在賢內助黃秀芳的鼓勵下，已經逐漸走出父親因忙生意而積勞成疾過世的陰影，準備重新製作美味又令人吮指的胡椒餅，由於已經有十餘年未曾製作，因此下了不少功夫，不斷改良研究，希望找回當年父親好手藝和好味道。
未來胡椒餅的攤位，將重回當年父親設攤的地方，也就是位於陽明戲院旁，現在這個攤位是在販售糖葫蘆，至於士林原味大香腸因原夜市的改建，目前是在台北捷運淡水線的劍潭站對面臨時市場的五百三十八和五百三十九號攤位。
鄭陳榕表示，雖然是小吃，每份最多不會超過新台幣七十元，但每一份的成品都有他的堅持和研發精神，最擔心是天公不作美，夜市最怕下雨，客人就變少。他的攤位經常有許多香港、日本的觀光客，知道政府在推動觀光客倍增計畫後，決定繼續研發新的小吃，來吸引國際旅客。
