「金球糯粑」又叫「馬打滾」和「糯粑洗澡」,是苗家最為普遍的風味小吃。
製法:
(1)七成糯米加三成粘米用水泡脹(粘米先泡水1小時後再泡糯米),磨成水漿後用布袋兜著將水擠出。
(2)將含部份水的米粉漿搓成鴨蛋大小的糰子,放在沸水中煮熟。
(3)糰子煮熟後,倒在滾粉之中(滾粉用熟黃豆粉、芝麻粉、五香粉加白糖或紅砂糖製成),或用盆、或用手緩緩搖動,將糰子滾成球形,粘滿粉末即成。這種打滾、粘粉的做法,群眾稱之為「馬打滾」、「糯米洗澡」。又因糰子是白色,粉末為金黃色,故又稱「金球糯粑」。
特點:「金球糯粑」香甜可口,柔軟細膩,別具苗家風味。
──轉自《世華網》(http://www.dajiyuan.com)