【大紀元1月31日訊】小時候經濟條件不是很好，雖不至於三餐不繼，不過總得等到逢年過節才有「好料」。平常吃吃田園間野生的地瓜葉、杏菜，在當時就算是難得的了。不過至今仍然 讓我難以忘懷的還是自家生產的木瓜，「三不五時」媽媽總會叫我去後院木瓜樹拔個青木瓜，一盤「青木瓜炒肉絲」，就可以解解饞、打打牙祭。
離開故鄉已然二十餘年，慈母亦已辭世多年，至今未曾再嚐當年「媽媽的味道」。「木瓜」在多數人的印象中還是個水果，養顏美容的聖品，甚至是波霸的代名詞，哪能聯想到我們當年窮孩子時的桌上美食。
日前訪問「花露花卉農場」時，意外之中回味到這難得的「古早味」，而且是以另外一種口味出現──涼拌青木瓜。當眾人看見這濃淺不一的青、黃色時，不禁懷疑這是我們平常看到的木瓜嗎？能吃嗎？只有我暗暗竊喜，想不到有此佳肴，真是「踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫」。
老闆帶頭示範後，大夥兒食指大動，「ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ」的清脆聲此起彼落！口感軟硬適中，微酸帶辣的滋味，加上冰凍過後的冷香，根本就不像在吃木瓜，簡直就是一盤道地的開胃菜、下午茶的小點心…。嚐過各種泡菜也不曾有此感覺，比大頭菜、蘿蔔、高麗菜更入味。
這一次雖沒有嚐到兒時的木瓜炒肉絲，可是能在多年之後，不預期的山上，再度享受到更新鮮的滋味，也算是一種甜美的回憶，難得的幸福。
涼拌青木瓜
把青木瓜當作蔬菜來料理，不僅新奇，還會有讓你意想不到的好滋味。
材料：青木瓜（七、八分熟，口感將隨木瓜的成熟度而有不同風味）
配料：鹽、醋、糖、辣椒、蒜頭、香油
做法：
木瓜去皮去籽後，用刮皮器刨成長片狀。（長片狀較易入味） 將木瓜片與適量鹽和醋充分拌勻，靜置2小時。 洗淨瀝乾木瓜片，加入辣椒、糖、蒜頭、香油（吃香喝辣可隨個人喜好加減）再次攪拌均勻，放入冰箱。待冰涼後即是美味可口的開胃小菜。可分成若干小包存放於冷凍庫，食用前再自然解凍即可，滋味歷久彌新。
再也沒有這麼簡單的食譜了，而且一次料理還可分期享用。
買個青木瓜去吧！
圖片由作者提供。
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