【海外簡易美食 】 (8) 四神豬肚湯

材料﹕

豬肚一個、四神一包(華埠中藥店可買到﹐蓮子、伏苓、茨實、淮山)。

調味料﹕

雞湯Chicken Broth一罐、紹興酒或米酒(其它清酒也可)一杯。

做法﹕

(1) 從華埠超級市場買到新鮮已清理好的豬肚一個﹐從中間剪開對分成兩大片﹐同時把多餘油脂剪棄。

(2) 慢鍋 Slow Crocker 注入二杯水、一杯酒、一罐雞湯﹐並倒入四神﹐加熱二、三分鐘時至滾開。

(3) 等湯水煮開後才放入豬肚﹐再燉一、二小時﹐到豬肚變軟即可。

(4) 豬肚撈起﹐切成片狀。

(5) 湯放冷後﹐置于冰箱內隔天﹐將浮凍湯上的油脂去掉較宜。

(6) 豬肚片放入湯內加熱﹐溫熱時食用﹐在海外仍有口福、能享用台灣美食。

備註﹕

口味重者酒可增多半杯﹐另外豬肚片食用時可沾醬油加大蒜、或辣醬。@

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