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鐵不要胡亂補 過量易致癌

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【大紀元12月21日訊】美國醫學研究專家們最近的一項研究結果證明,人體內元素過量會容易引發食道癌和胃癌等疾病。因此他們建議人們不要胡亂補鐵,尤其是女性朋友們更應該有效控制鐵的攝入量。

美國明尼蘇達大學的研究人員,分析了美國依阿華婦女研究的資料,得出以上結論。這一研究跟蹤34708名年齡在55至69歲之間的婦女在最近16年來的健康情況,發現在排除了煙、酒等不良嗜好因素的影響後,這些婦女中共有75人患有腫瘤,其中52人患胃癌,23人患食道癌。而這部份人都屬於日常食物中攝入量超標的群體。因此,科學家們認為體內鐵元素含量過高和患腫瘤病風險之間有著直接的因果關係。

這項發表在《癌症國際雜誌》(International Journal of Cancer)11月期的研究還發現,鋅元素可以對腫瘤產生積極的影響。人體內鋅元素含量越高患腫瘤的風險就會越低。科學家們稱,產生這兩種截然相反後果的原因很可能與這兩種金屬元素在人體內的氧化過程有關。

此外,科學家們還列舉出以下含鋅和含鐵量較高的食物以供人們參考食用:

含鋅量較高的食物:所有的谷物(包括其幼芽和麩皮)、蛋、奶產品、堅果、豆腐、食葉蔬菜(如萵苣、菠菜、捲心菜)、食根蔬菜(如蔥、土豆、胡蘿蔔、水蘿蔔、芹菜)。

含鐵量較高的食物:牛肝(每85克牛肝含鐵7.5毫克)、雞肝(3個小雞肝中含鐵7.4毫克)、麥片(半杯麥片含鐵6.2毫克)、稷米粥(半杯稷米粥含鐵6.0毫克)、軟體動物(每85克軟體動物含鐵4.8毫克)、牡蠣(每85克牡蠣含鐵4.8毫克)、杏干(每85克杏干含鐵4毫克)、豬排(每85克豬排含鐵3.3毫克)、牛排(每85克牛排含鐵3毫克)、李子汁(每四分之一杯李子汁含鐵2.6毫克)、綠豆粥(每半杯綠豆粥2.1毫克)、李子(5個中等大小的李子含鐵2毫克)。 @(http://www.dajiyuan.com)

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