《健康素食》 太極木耳

菜名：太極木耳

材料：

黑、白木耳各150公克

調味料：

鹽2小匙、香油2小匙、辣椒1支、嫩薑末１匙、香菜1/4杯

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

黑、白木耳洗淨切成一口大小狀，快速燙過、漂涼、瀝乾後，放鹽和薑末先拌勻，再加其他調味料調勻即成。

主廚悄悄話：

怕胖的人有福了！「太極木耳」熱量低，即使吃多了也不會有負擔，而且簡單易做，可謂皆大歡喜。這是一道很簡單的涼拌菜，記得先加鹽和薑末拌一拌，這樣才能夠讓天然的薑味香充份表達，沒有嫩薑時只好用老薑代替了。

（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)