東瀛風：土瓶燒 土碗燒

【大紀元4月25日訊】

瓶燒
　　
別以為有個“燒”字，那一定是熱气的煎炸的口感香脆的食品。其實阿，這是一個日本居食屋大舞台里的小插曲而已，香濃甜美的海鮮炖湯。可能由于它由很多海鮮在一個小茶壺里燜，因此精華都跑到湯里面去了。一打開茶壺細看，原來有北極貝、魷魚、不知道叫什么魚、冬菇等等一共6樣材料再里面。怪不得這么甜，還帶有一股很濃郁的香味。品嘗這個土瓶燒還有一個技巧，滴几滴檸檬汁再里面，你會發現，頓時那味道是清澈很多。而且對于那些不太喜歡冬菇味的朋友，更是別有一番風味。

土碗燒
　　
說完土瓶燒，說說土碗燒吧。跟土瓶燒不一樣的是，土碗燒用的是一個很精致的直身圓柱形的碗，打開碗蓋，還以為是炖蛋。一嘗。咦！有點意思，吃到最后才發現原來里面還別由乾坤。很多海鮮都埋在底部。其實我覺得此菜式值得推荐之處是，此碗身比較高，因此蛋比較厚身，一般我們炖蛋的時候都知道很容易炖老了，但在這里吃的土碗燒，吃起來比豆腐花還嫩。真是服了師傅了!

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