自已DIY發芽米 便宜又方便

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【大紀元5月13日報導】(據中廣新聞張佳琪報導)發芽是養生保健的稻米,可以預防癌和心血管疾病,對人體免疫力的提升很有幫助,不過,市面上不管是進口的發芽米或是國產的發芽米,價格都相當高,農委會高雄農改場研究人員於是研發一套生鮮發芽米DIY的方式,民眾只要買有機糙米進行浸泡催芽,就能以便宜的價格,享用到道地的新鮮發芽米。

發芽是最近幾年很流行的食品,不過,日本進口的發芽米,一公斤要賣560元,台灣的國產米一公斤也要一百多元,如果自已買有機糙米回來DIY,每公斤才七十塊左右,便宜許多。

農委會高雄農改場研究人員研發出生鮮發芽米DIY的方式,民眾只要將有機糙米用水清洗,浸泡三小時,再以攝氏42度溫水洗滌將溫水倒乾,放置在電鍋或電子鍋的內鍋,內鍋上層再覆蓋以溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾,經過十五個小時的催芽,就會長出0.05到0.1公分的芽體。

高雄農改場研究人員郭同慶表示,這樣的DIY方式,方便又便宜,原則上一杯米加一點六倍的水,來催芽烹煮,煮熟以後必須燜個十五分鐘,郭同慶說,「假如自己買回去做,有機糙米是一杯的話,加一杯半或不點六倍的水」如果一次製作的份量太多,應該裝在有封口的容器或塑膠袋內,放在冰箱冷藏,才能維持稻米的口感和營養。

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