【大紀元5月13日報導】(據中廣新聞張佳琪報導)發芽米是養生保健的稻米，可以預防癌和心血管疾病，對人體免疫力的提升很有幫助，不過，市面上不管是進口的發芽米或是國產的發芽米，價格都相當高，農委會高雄農改場研究人員於是研發一套生鮮發芽米DIY的方式，民眾只要買有機糙米進行浸泡催芽，就能以便宜的價格，享用到道地的新鮮發芽米。
發芽米是最近幾年很流行的食品，不過，日本進口的發芽米，一公斤要賣560元，台灣的國產米一公斤也要一百多元，如果自已買有機糙米回來DIY，每公斤才七十塊左右，便宜許多。
農委會高雄農改場研究人員研發出生鮮發芽米DIY的方式，民眾只要將有機糙米用水清洗，浸泡三小時，再以攝氏42度溫水洗滌將溫水倒乾，放置在電鍋或電子鍋的內鍋，內鍋上層再覆蓋以溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾，經過十五個小時的催芽，就會長出0.05到0.1公分的芽體。
高雄農改場研究人員郭同慶表示，這樣的DIY方式，方便又便宜，原則上一杯米加一點六倍的水，來催芽烹煮，煮熟以後必須燜個十五分鐘，郭同慶說，「假如自己買回去做，有機糙米是一杯的話，加一杯半或不點六倍的水」如果一次製作的份量太多，應該裝在有封口的容器或塑膠袋內，放在冰箱冷藏，才能維持稻米的口感和營養。
