【大紀元9月17日訊】自由時報記者馮亦寧╱台北報導 攝影╱記者沈昭良、陳俊良
還蹲在騎樓捧著塑膠盤嗑烤肉？今年來點新鮮的！烤肉也講究mix and match，混搭的創意可以讓你的烤肉玩出異國風情。
獨家烤肉醬
圓頂市集食材專家陳上智解釋，美式烤肉重香料，「一醬在手、萬用無窮」的烤肉醬，烤到最後所有味道都一樣。忘了市售烤肉醬多蒜蓉、五香粉的強烈香味吧！熬罐屬於自己的烤肉醬。
黑傑克烤肉醬：洋蔥碎、蕃茄醬、李派林辣醬油、紅糖、大蒜、海鹽加上濃黑咖啡拌炒並以小火收湯汁的黑傑克烤肉醬，配牛肉很對味，咖啡的香氣中透著海鹽的芬芳。
蜜李烤肉醬：將加州蜜李切成小塊狀和肉桂棒、白醋、大蒜碎的蜜李烤肉醬跟豬、雞肉特搭，吃起來有水果滋味，小朋友也喜歡。
食材運用可考慮春雞、肋排、羔羊讓烤肉變得貴氣十足。蜜李加在混合紅糖的紅酒，利用烤爐餘溫做成紅酒烤蜜李只要五分鐘，剩下的醬汁加球香草冰淇淋變成小朋友最愛的聖代！
飲料部分，可把家裡的烏龍、香片加進氣泡水做成飲料，比喝汽水健康多了！
紅蔥頭醃肉
電子烤箱運用在烤肉方便又快速。烤箱做菜很簡單，食材可以活潑運用，培根加州梅豬肉捲、五香料烤雞、干貝佐香菇都是應景好食材。重要的是，如果要作肉串或者蔬菜串記得要將竹籤先泡水，免得烤焦。
沒時間熬醬汁也可買烤肉醬回來用，陳上智建議把切塊的奇異果或蘋果一起攪拌，能讓烤肉多分溫潤的香味。更用心點的饕客可以把肉醃在橄欖油與酥炸過的紅蔥頭當中一會兒，可讓肉原味中帶有香氣。(http://www.dajiyuan.com)
