【大紀元9月2日訊】廣州人的煲湯聞名全國，不但是以色、香、味稱著，還因其講究因時制宜，適時進補，每個時節都有不同的品種。
從現時這種時節來說，入秋以來，氣溫一直持續上揚，有增無減，面對如此酷熱的天氣，人們當然心情煩躁，特別容易上火。上火不用愁，廣東煲湯隻要一味清補涼便可以解決問題。說清補涼是現在這時節的寵兒，一點也不誇張。現在各大超市裡，各種牌子的清補涼湯包都是炙手可熱的搶手貨。小小一個湯包，裡面蓮子、淮山、玉竹、茨實、百合、圓肉、薏米、蜜棗一應俱全，隻要再加入豬骨，便是一煲既可口又下火的靚湯。對飲湯有特殊要求的廣州人而言，這無疑是最佳選擇。
秋天，除了氣溫以外，干燥依然是其特點,俗稱秋燥。廣東煲湯講究功效，因而清熱滋潤的湯水也是現在的首選。在超市裡，常見到各種有滋潤功能的材料都被配入湯包之中售賣，而選擇這類型湯包的市民亦不計其數。川貝、南北杏化痰潤肺，霸王花清心潤肺，海底椰潤喉、滋潤、養顏，這些材料都被作為湯包的主要材料。在某大知名超市裡，這類湯包更佔了鮮湯包的九成。海底椰煲冬瓜、胡蘿卜，海底椰煲水鴨，海底椰煲番茄、豬肉，海底椰煲雞腳，海底椰煲甲魚，海底椰煲魚頭，海底椰煲蓮藕……十多個品種，都是以滋潤養顏的海底椰為原料。
秋分夜夜“涼”，天涼正是進補的好時機。雖然今秋仍未見“涼”的跡象，但懂得適時進補的廣州市民，已經開始在為冬天進補做熱身了。各大超市已經把各式各樣的功能干湯包擺在顯眼位置，以吸引打算准備進補的市民，這其中的名目就更多了：補血益氣湯，歸元養生湯，清燉虫草鴨，天麻補腦湯，靈芝健腎湯，山珍人參雞，杜仲固腰補腎湯，猴頭菇疏肝明目湯……真可謂數之不盡。
超市以湯包搶佔煲湯市場，方便市民選擇，各大酒樓食肆當然也不例外。除了舊有的各種例湯以外，新的品種也不計其數。筆者在小北附近一間專以燉湯為主打的燉品店中便見到，菜單上的新品推介就有五、六款，已經完全進入了秋冬進補的備戰狀態。
品種琳琅滿目，功能各式各樣，人們又會青睞些什麼樣的湯水，會不會特別的喜新厭舊，又或者對某個品種情有獨鐘呢？幾位到超市選購湯包的市民均表示，喝什麼湯主要是看天時，干燥時就喝滋潤的湯水，熱氣時就喝清熱下火的湯水，並沒有什麼特別專一的選擇。當然亦有市民表示，會根據實際需要，選擇功能性的湯水，以達到食療的目的。(柵蓉編輯)(http://www.dajiyuan.com)
