秋季煲湯健康新“煮”意

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【大紀元9月2日訊】廣州人的煲湯聞名全國,不但是以色、香、味稱著,還因其講究因時制宜,適時進補,每個時節都有不同的品種。

  從現時這種時節來說,入秋以來,氣溫一直持續上揚,有增無減,面對如此酷熱的天氣,人們當然心情煩躁,特別容易上火。上火不用愁,廣東煲湯隻要一味清補涼便可以解決問題。說清補涼是現在這時節的寵兒,一點也不誇張。現在各大超市裡,各種牌子的清補涼湯包都是炙手可熱的搶手貨。小小一個湯包,裡面蓮子、淮山、玉竹、茨實、百合、圓肉、薏米、蜜棗一應俱全,隻要再加入豬骨,便是一煲既可口又下火的靚湯。對飲湯有特殊要求的廣州人而言,這無疑是最佳選擇。

  秋天,除了氣溫以外,干燥依然是其特點,俗稱秋燥。廣東煲湯講究功效,因而清熱滋潤的湯水也是現在的首選。在超市裡,常見到各種有滋潤功能的材料都被配入湯包之中售賣,而選擇這類型湯包的市民亦不計其數。川貝、南北杏化痰潤肺,霸王花清心潤肺,海底椰潤喉、滋潤、養顏,這些材料都被作為湯包的主要材料。在某大知名超市裡,這類湯包更佔了鮮湯包的九成。海底椰煲冬瓜、胡蘿卜,海底椰煲水鴨,海底椰煲番茄、豬肉,海底椰煲雞腳,海底椰煲甲魚,海底椰煲魚頭,海底椰煲蓮藕……十多個品種,都是以滋潤養顏的海底椰為原料。

  秋分夜夜“涼”,天涼正是進補的好時機。雖然今秋仍未見“涼”的跡象,但懂得適時進補的廣州市民,已經開始在為冬天進補做熱身了。各大超市已經把各式各樣的功能干湯包擺在顯眼位置,以吸引打算准備進補的市民,這其中的名目就更多了:補血益氣湯,歸元養生湯,清燉虫草鴨,天麻補腦湯,靈芝健腎湯,山珍人參雞,杜仲固腰補腎湯,猴頭菇疏肝明目湯……真可謂數之不盡。

  超市以湯包搶佔煲湯市場,方便市民選擇,各大酒樓食肆當然也不例外。除了舊有的各種例湯以外,新的品種也不計其數。筆者在小北附近一間專以燉湯為主打的燉品店中便見到,菜單上的新品推介就有五、六款,已經完全進入了秋冬進補的備戰狀態。

  品種琳琅滿目,功能各式各樣,人們又會青睞些什麼樣的湯水,會不會特別的喜新厭舊,又或者對某個品種情有獨鐘呢?幾位到超市選購湯包的市民均表示,喝什麼湯主要是看天時,干燥時就喝滋潤的湯水,熱氣時就喝清熱下火的湯水,並沒有什麼特別專一的選擇。當然亦有市民表示,會根據實際需要,選擇功能性的湯水,以達到食療的目的。(柵蓉編輯)(http://www.dajiyuan.com)

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