台農委會研製薑撞乳 技術擬移轉乳品業者

【大紀元1月20日報導】（中央社記者管中維台北二十日電）常被用來做為香辛料的薑，也可做成美味特色小吃，行政院農業委員會畜產試驗所與保證責任台灣省高屏羊乳運銷合作社研製薑撞乳產品，以冰藏方式保存及運銷，未來技術擬移轉給乳品業者。

畜試所指出，薑撞乳是中國地方傳統食品，製作方法是將水牛乳混入糖水，高溫煮滾後倒入老薑汁中，形成凝固狀的軟凝乳，質地與豆花相似，有濃郁奶香及薑辛味，目前中國珠江三角洲地區的小吃店是以熱食形態販售，受到當地消費者喜愛，值得台灣業者開發。

畜試所表示，畜試所與保證責任台灣省高屏羊乳運銷合作社產學合作，量化試製薑撞乳，不過，不同於傳統熱食型態，這項產品可以冰藏方式保存與運銷，產品具有獨特風味，未來擬將技術移轉給乳品業者。