青椒肉厚，脆嫩，要保持其翠綠、味道清香，應注意以下兩點：
1、炒青椒不應放醬油，否則，青椒黃綠、發蔫，口感差，味道也不清香。
2、烹炒時宜用旺火快炒，這樣炒出來，一則色澤不變，二則短時間高溫條件下維生素C不受太大的損失。而且火不旺，炒菜時間過長，青椒受熱就會出大量湯水，這樣炒出的菜既不好吃，也不好看。
(稿源：星辰美食網)
石杭
2006-10-14 19:42 中港台時間|2000-01-01 24:00 更新
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青椒肉厚，脆嫩，要保持其翠綠、味道清香，應注意以下兩點：
1、炒青椒不應放醬油，否則，青椒黃綠、發蔫，口感差，味道也不清香。
2、烹炒時宜用旺火快炒，這樣炒出來，一則色澤不變，二則短時間高溫條件下維生素C不受太大的損失。而且火不旺，炒菜時間過長，青椒受熱就會出大量湯水，這樣炒出的菜既不好吃，也不好看。
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