同是大豆 黃豆、黑豆營養大不同

【大紀元11月19日訊】(據中廣新聞報導)黃豆與大豆有什麼不同呢？一般人認為黃豆就是大豆，但台北醫學大學營養保健學系教授陳俊榮在一場「食品級黃豆論壇」中澄清，兩者是有差異的，大豆因為種皮有黃色、黑色的分別，分成黃豆與黑豆。因此，黃豆與黑豆都是是大豆的一種。

黃豆內涵豐富蛋白質，但黑豆卻含有少量澱粉與更豐富的異黃酮，雖然有相同的種名，但營養成分可是大不相同。