同是大豆 黄豆、黑豆营养大不同

【大纪元11月19日讯】(据中广新闻报导)黄豆与大豆有什么不同呢？一般人认为黄豆就是大豆，但台北医学大学营养保健学系教授陈俊荣在一场“食品级黄豆论坛”中澄清，两者是有差异的，大豆因为种皮有黄色、黑色的分别，分成黄豆与黑豆。因此，黄豆与黑豆都是是大豆的一种。

黄豆内涵丰富蛋白质，但黑豆却含有少量淀粉与更丰富的异黄酮，虽然有相同的种名，但营养成分可是大不相同。