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【大紀元11月22日訊】〔自由時報記者王昶閔／台北報導〕台大醫院最近接獲一名罕見的過敏個案，一位十九歲麵包廠男性員工一做麵包，手就紅癢、起水泡，就醫後才確定他真的對麵粉中的燕麥與小麥過敏，已經考慮轉行。
台北馬偕皮膚科也曾接獲一名二十八歲的男性麵包師傅，手部罹患慢性濕疹長達六年，也是只要一做麵包，手就紅癢、起水泡，最後檢查發現，原來他對小黃瓜、培根等麵包相關食材過敏。
罹罕見蛋白質接觸皮膚炎
台大醫院皮膚部主治醫師朱家瑜表示，這些病患屬於「蛋白質接觸性皮膚炎」，在台灣相當罕見，當時他要做過敏的「貼膚測試」都沒有專用貼布，還得請病人帶麵粉來門診測試，並以國外化驗試劑驗血，才確認過敏原。
該名十九歲的病患過去在餐飲學校唸書時，就發現他一做麵包手就會紅癢、脫皮，但同學、老師沒有人相信，因為過去根本沒聽說過這種事。等他到麵包工廠上班後，手部濕疹症狀持續惡化才就醫治療，確認是對麵粉過敏。
離開原工作場所才能治本
朱家瑜表示，病患透過戴手套等預防措施就可改善，不見得一定要換工作；不過，台大職業醫學部主任郭育良表示，有些食品業相關的過敏症狀，一定要「移離」原有工作場所才能治本。
郭育良舉例，曾有報告指出，在螃蟹、蝦子、牡蠣等海鮮食品加工廠中，海鮮的蛋白顆粒會漂浮在空氣中，有些人吸入後會誘發過敏症狀，嚴重時會導致氣喘發作。根據美國與日本的統計，十五歲後才發生的過敏氣喘，有六分之一與職業有關。
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