日本料理:體驗生食誘惑力

Leo

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天婦羅


海蜇青瓜


  麵食成料理「當家花旦」
  
  另外,品嚐麵食的同時配上天婦羅等小吃也是一絕。「天婦羅」是日本的傳統美食,選材豐富,大蝦、冬菇、洋蔥、南瓜都可入菜,炸時選用上等的天婦羅粉及正宗的日本麻油,將材料先蘸干粉後蘸濕粉,再放入滾開的油鍋中煎炸,直至金黃色後撈出,蘸以用上湯、蘿蔔蓉、醬油等調配的湯汁,外酥內嫩,香脆爽口。

  本膳料理:源自14世紀的日本室町時代,是運用在婚喪喜慶、儀式及祭奠等正式場合的儀式料理。這種料理注重色、香、味的調和,有時候還會做成一定的圖形表示吉利。一般菜數為單數,分三菜一湯、五菜兩湯,七菜三湯。

  懷石料理:傳說中,「懷石」一詞緣於日本禪師們在修行中,禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不能吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷,將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」,揣到懷裡,頂在胃部以耐饑寒。後來開始在貴族間流傳起來,就演變成為現在七菜二湯或者八菜二湯的精緻頂級料理。

  家常料理:顧名思義就是一般日本家庭常見的料理菜色或小吃,飯類、麵食,家常料理就是大眾型平民美食。

  會席料理:過去,日本人集會結束後,為了讓參與者能夠進一步交心,而準備了酒水及下酒菜,會席料理現在已經演變成宴客時正式的酒菜。通常以套餐的形式出現。

(來源: 大洋網美食)

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