芝麻雞絲冷麵

材料：

小黃瓜1/4條

紅蘿蔔1/8條

雞胸肉1/2片

蒜頭1瓣

油麵160克

黑芝麻1小匙

調味料：

芝麻醬2大匙

白醋1大匙

糖1大匙

香油1小匙

醬油1大匙

烏醋1/2小匙

做法：

1.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切絲，雞胸肉以電鍋蒸熟，待涼後剝成細絲。

2.蒜頭洗淨去皮切成細末，拌入調味料中混合均勻。

3.油麵以滾水汆燙1分鐘，放入冷水中降溫漂涼。

4.將油麵撈起瀝乾置於盤中，並放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及雞絲。

5.淋上已混勻的調味料，即「芝麻醬」，撒上黑芝麻即可食用。@

台視文化出版《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》(http://www.dajiyuan.com)