芝麻雞絲冷麵

材料：
小黃瓜1/4條
紅蘿蔔1/8條
雞胸肉1/2片
蒜頭1瓣
油麵160克
黑芝麻1小匙

調味料：
芝麻醬2大匙
白醋1大匙
糖1大匙
香油1小匙
醬油1大匙
烏醋1/2小匙

做法：
1.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切絲，雞胸肉以電鍋蒸熟，待涼後剝成細絲。
2.蒜頭洗淨去皮切成細末，拌入調味料中混合均勻。
3.油麵以滾水汆燙1分鐘，放入冷水中降溫漂涼。
4.將油麵撈起瀝乾置於盤中，並放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及雞絲。
5.淋上已混勻的調味料，即「芝麻醬」，撒上黑芝麻即可食用。@

台視文化出版《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》(http://www.dajiyuan.com)