有機雞 營養較低?

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【大紀元12月4日訊】〔自由時報編譯陳成良/綜合報導〕有機食品價格較高,但不一定更有益健康。英國週日泰晤士報3日報導,科學家發現,相較於自由放養或養在雞籠的飼料雞,標榜完全不施打任何藥劑、抗生素及餵養人工飼料添加物而天然成長的「有機雞」,不但口感較差,脂肪含量也較高。

英國史崔克萊大學的食品科學家檢驗超市販售的雞胸肉後發現,有機雞肉的omega-3脂肪酸及抗氧化物成分含量較低,致使口感較差,而部分有機雞肉的膽固醇含量則是一般雞肉的兩倍。儘管售價是一般雞肉的兩倍,但有機雞肉在這項研究所有的營養評比項目裡,得分都落後一般雞肉。

這項研究報告刊登在最新一期「國際食品科學及營養學」期刊,共同執筆人派特森奉勸民眾與其多花錢買有機雞,不如買傳統飼養或自由放養的雞。他說:「有機雞不保證能提供你更多omega-3脂肪酸或更少的膽固醇。」

有機食品近年來大行其道,以英國為例,去年市場年產值為十六億英鎊,是2000年產值的一倍,預計2010年將達到二十七億英鎊。然而,外界擔心,為了符合相關嚴格標準,有機養殖業的工業化程度日益升高,已使有機食品原先的環保美意及品質大打折扣。

前述研究發現,有機雞肉的口感與營養成分與一般雞肉不同。派特森解釋說,這是飼料差異所致,傳統餵雞的飼料都會添加綜合維他命,但有機養殖業明文禁止使用這種添加物。

不過,代表英國有機食品業者的「土壤協會」堅持,有機食品的標準沒有妥協餘地。該協會主任萊文表示,前述研究與許多證據相牴觸,這些證據都顯示,有機雞肉的omega-3脂肪酸、維他命及礦物質含量都高於一般雞肉。

(http://www.dajiyuan.com)

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