很多酒樓從以前單一的經營路線發展為出品多元化，不僅增加了多個菜系還增加了不少新食法，客人的口味在此也得到多方面的滿足。水稻田酒家就是其中一例，除了海鮮、粵菜，還有台山菜，現在更推出東南亞美食。
| 堂焯橫琴島生蠔 |
用橫琴島生蠔配合正宗的冬陰功鍋底，即場焯熟，湯醒胃養顏，生蠔鮮甜滑且無渣，新式配搭最合時下季節享用。據水稻田總廚陳師傅介紹，冬陰功湯底採用了青檸檬仔、金不換、泰國南姜、泰椒仔、香茅、檸檬葉和泰國椰汁等，經過熬製1小時製作出來的，配搭生蠔的味道，喝起來更鮮味醒胃，不少客人都是連湯喝光。
| 廣西炭燒豆腐 |
採用廣西黃豆磨製豆漿凝固後，用木炭燒成金黃色，豆腐不僅原汁原味，更帶有木炭特有的焦香味道。豆腐與魔芋絲、西蘭花、雲貴真菌、珧柱絲加上上湯底同煮，邊加熱邊吃，食來清淡有滋味。
| 火龍果炒翠丸 |
以一個火龍果開兩半，果肉一半做丸子，另一半做沙律。最特別的是以墨魚膠加入菠菜汁手打起膠的翠丸，不僅爽口彈牙並有一種很清新的味道。翠丸配搭火龍果丸子、珍珠茄、奇異果、草莓、彩椒、百合、日本青瓜等炒在一起，火龍果則盛載著美國沙律，賣相誘人，入口健康。
（來源: 大洋綜合）
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