老空軍閒暇賣麵　晃眼43年

【大紀元5月26日訊】(大紀元記者李曜宇／屏東報導) 要吃餛飩很簡單，但好吃的餛飩就不好找了，在屏東信義路一家從當空軍的父親開始賣麵，再到兒子接手，這一攤麵已經煮了43年。從當年的小巷，變遷至現在道路超過10米寬，不變的是這家當年老空軍煮的一手好麵與餛飩，不但抓住鄉親們的胃，也成為當地的地標之一。

這家麵館現在叫「胡老爹」，也是為了方便客人稱呼，幾年前才重新命名的，否則這之前客人都稱這家為「法院麵」，因為早前旁邊就是法院的關係。從父親時代就打下好味道的基礎，吸引不少食饕上門。曾有一年，一對新婚夫妻特別穿著結婚禮服進來吃麵，因為想讓新郎一起感受這就是屏東的好麵。還有些住到外地的客人，常會請老闆把料打包好，回家自己煮慢慢吃。

胡老爹的麵不加肉燥，看不見油珠浮在湯上面，麵條特別細軟；餛飩的餡一吃就知是老闆不傳的獨門好料；湯頭更是爽口的大骨湯，用舊湯一熬在熬，味道自然不在話下。

現在的「胡老爹」菜單上多了不少從前沒有的麵，像麻辣餛飩，並不是老闆自創的，而是傳自母親湖南人的手藝，天然的辣椒製成的麻辣香味，不是讓你噴火的，而是刺激味覺之外讓你品出辣的香氣，讓人吃了回味不已。第二代的「胡老爹」接手已25年，比父親18年還久，現在「胡老爹」的女兒準備傳承，一碗好麵將在舊雨新知的口碑中延續下去。@(https://www.dajiyuan.com)