這些天出奇的熱，許多人都出現了口苦、目赤、眩暈等症狀，也就是俗稱的「上火」。上了火怎麼辦，德仁堂御膳宮的藥膳大師說，夏季可以多吃一些清心除煩、清熱解毒、利尿的藥膳，以下就是藥膳大師給大家推薦的幾種湯粥淡菜。
粥 百合菊花粥
百合花具有潤肺、清火、安神的作用，同時也能治療咳嗽、眩暈以及夜臥不寧等，因此將百合與具有清熱解毒之效的菊花一同熬粥，不僅有自然的清甜和菊花香味，其功效也更為明顯。當然，也可以在粥中放入適量的綠豆，冰凍飲用會更愜意。
竹心蓮子粥
蓮子屬性涼味苦的夏日消暑良藥，而竹心雖然平時較為少見，但卻與蓮子一樣是清熱除煩的好東西，將兩者搭配在一起熬製成粥，清火養心又安神。
湯 三鮮苦瓜湯
先把苦瓜去頭對剖並用小勺挖去瓤切成薄片，冬筍和香菇也切成厚度相仿的片。隨後將苦瓜放入開水中煮10分鐘左右，此舉主要是除苦味，待油燒至七成熱後放入苦瓜輕輕翻炒，接著摻入清湯，再加入冬筍片和香菇片一起燒至火巴軟。此湯清香爽口，明目解毒，尤其對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子有很好的食療作用。
冬瓜筍尖火腿湯
冬瓜和竹筍都有解暑功能。特別是冬瓜，能解暑、利濕、消腫、消渴、化痰、止咳。冬瓜既可以煮又可以炒，煮湯味道鮮美，有補充營養、清熱解暑的功效，是大熱天的理想菜品。
菜 菊花豆腐
菊花可分為白菊和黃菊，前者的效用除了清熱解毒之外還可清肝明目，而後者在效用上更為明顯，因此一般選用黃菊。
苦瓜蝦仁
作為清涼解熱的食品，苦瓜當之無愧，它有清暑滌熱、明目解毒的作用。此外，苦瓜的維生素C含量也很高，配以蝦仁同炒，既鮮美又爽口。
【成都美食】
