【海外簡易美食】 (24) 迎春納福做年糕—甜年糕

材料﹕糯米粉 1磅、雞蛋 3個、白糖 2杯、沙拉油1/2杯、泡打粉 2茶匙、香草精 1茶匙、 牛奶 1杯、 椰子奶 1罐(14oz) 、椰子粉1/2杯、 發粉 1茶匙、鹽1/4茶匙、葡萄乾1/2杯。

做法﹕

(1) 在攪拌器(Mixer)中﹐先將蛋跟白糖用高速打約兩分半鐘。打至發泡﹐體積膨漲約成原來之兩倍大﹐且 顏色成淡黃色。

(2) 倒入其他上述材料(除了葡萄乾外) ﹐改用中等速度攪拌之﹐使之均勻。

(3) 烤盤用錫紙鋪好﹐稍用些菜油沾滑﹐後將攪拌均勻的甜年糕糊倒進烤盤﹐再撒上葡萄乾粒。

(4) 用華氏375度烤約4545至55分鐘﹐可用竹籤從中央測試﹐如黏籤則再多烤幾分鐘。香QQ的甜年糕就出爐了。@

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