烤方

材料 :

1. 方形五花肉一塊

2. 八角 少許

3. 蔥 辣椒各一支

4. 雞骨少許

5. 木筷數根

6. 醬油一大匙

7. 醬油膏二大匙

8. 冰糖二大匙

9. 紹興酒

10.高湯

做法:

1.用高溫熱油將五花肉炸到外皮變硬， 炸好撈起(防止肉碎開)

2. 將八角 蔥 辣椒 爆香 放置一旁

3.鍋子底部放入雞骨，上面鋪一層木筷(防止肉燒焦)，最後放上五花肉，然後加入爆香料，醬油、醬油膏、冰糖、紹興酒，加入高湯蓋過五花肉。先用大火燒開，再用小火慢慢燉2個小時,魯好後將肉撈起,放在盤子上冷卻。

4.將魯汁放入鍋子加入砂糖 、 香油 將魯汁燒到剩下約一碗水 縮成黏稠狀

5.在肉上面用刀子切開， 將魯汁淋在肉上 即可。＠＊
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