烤方

材料 :

1. 方形五花肉一块

2. 八角 少许

3. 葱 辣椒各一支

4. 鸡骨少许

5. 木筷数根

6. 酱油一大匙

7. 酱油膏二大匙

8. 冰糖二大匙

9. 绍兴酒

10.高汤

做法:

1.用高温热油将五花肉炸到外皮变硬， 炸好捞起(防止肉碎开)

2. 将八角 葱 辣椒 爆香 放置一旁

3.锅子底部放入鸡骨，上面铺一层木筷(防止肉烧焦)，最后放上五花肉，然后加入爆香料，酱油、酱油膏、冰糖、绍兴酒，加入高汤盖过五花肉。先用大火烧开，再用小火慢慢炖2个小时,鲁好后将肉捞起,放在盘子上冷却。

4.将鲁汁放入锅子加入砂糖 、 香油 将鲁汁烧到剩下约一碗水 缩成黏稠状

5.在肉上面用刀子切开， 将鲁汁淋在肉上 即可。＠＊
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