【大紀元1月23日訊】(據中廣新聞陳雅君報導)年關將近，飯店業者紛紛推出年菜外賣，這些菜看起來雖然豐盛，不過，因為烹調的過程中經常以煎煮炒炸增加食物的色香味，最後吃的人不自覺就吃下過量的油，鹽和熱量，醫院營養室年節前，推出健康年菜，菜色避開了大魚大肉等高油脂高熱量，反而以健康清淡的蔬果來佐菜，同時加入中藥材，不僅健康，同時有助於提味。
代表步步高升的年糕不是只能用炸的，當然，象徵年年有餘的鱸魚也不是用糖醋才夠味，現代人標榜養生，年菜那肯定不能再像過去一樣盡是大魚大肉，高油高熱量高糖高普林，否則因此掛病號，導致舊急復發或讓腸胃不適，那多煞風景。
要團圓圍爐同時兼顧健康美味，秘訣是利用蒸、煮、川燙等低油烹調方式。
衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅說，像是魚的做法，可以嘗試用藥鱔的方式來烹煮，加入枸杞，黃耆，紅棗等溫脾性的藥材，除了適合全家人一起食用，同時還有助提味，讓魚吃起來更甘美，又譬如吃雞起家，一般可能會用全烤雞或炸雞來代表闔家平安，但是營養師建議處理雞肉，可以用烤的方式或者加入中藥的小茴香，反而會製造出猶如擁有義大利風味的菜餚，至於過年大家一定會吃的年糕，也不見得要用炸的，蒸的或者用烤箱烤都可以做出健康美味的好料理。
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