【大頭一家溫馨廚坊】泡菜排骨湯

若芸

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大頭與我

「人生的開始與結束,不盡然是最重要的,過程中的酸甜苦辣,要自己去體驗,就像你看影片,為了趕時間或者不愛看的就用遙控器快轉,可能很快就結束了,細節中的歡樂、淚水,會因為你的錯過而與你毫無關係,回頭就可能會覺得可惜、遺憾。」我在房間,聽到大頭對糖糖說這番話,糖糖從小到大,很愛睡覺,大頭總覺得她的時間都在睡覺中浪費了,苦口婆心在我們家不只是媽咪的標誌,也是爹地的。

新鮮料理:泡菜排骨湯

材料:

韓式泡菜 500公克

排骨     半斤

馬鈴薯 2顆

洋蔥 半顆


料理泡菜排骨湯的材料(圖:明仁/大紀元)

調味料:

油、鹽、糖、黑胡椒粒 些許

做法:

1. 用滾水將排骨川燙後取出用冷水洗淨備用。馬鈴薯削皮切塊,泡在冷水中,洋蔥切丁。

2. 鍋內放入些許的油,用小火,將洋蔥放入翻炒,翻炒至香味出來,轉中火,將約100公克的泡菜,放入鍋內一起伴炒約5秒鐘,加1000C.C的清水後放進排骨、馬鈴薯,用大火,煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋,約1小時。


熱騰騰的泡菜排骨湯最好吃(圖:明仁/大紀元)

3. 1個小時後將鍋蓋打開,加入500C.C的清水,煮滾後,放入鹽、糖,最後將400公克的泡菜放入,5分鐘後熄火,灑上黑胡椒粒即可。


湯頭香濃的泡菜排骨湯(圖:明仁/大紀元)

後記:

選擇香甜微辣,品質尤佳的泡菜,是這道菜的重點功課,我將適量的泡菜放入油鍋翻炒,能使香辣更釋放,在悶煮的過程中,讓排骨完全吸收泡菜獨特的味道,糖糖說:「看起來好辣,但吃了一碗,會想再吃第二碗。」其實香濃的味道已經取代了辣味,在早晚溫差大的近日,無論是早上配饅頭吃,還是晚餐當火鍋底用,都有溫暖的滋味。@*


秋冬來一碗泡菜排骨湯,真是享受!(圖:明仁/大紀元)

(http://www.dajiyuan.com)

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