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張愛玲
【大紀元10月3日報導】(中央社記者陳蓉台北三日電)從飲食中重新發現文學之美；中央大學中文系副教授葉振富 (筆名焦桐)將在五日舉辦的「中央大學飲食文學與文化國際研討會」中，推出「文學宴」，總共有十二道菜，其中有「天下第一菜」的「張愛玲鍋巴蝦仁」，張愛玲曾在送友人愛麗絲的食譜中，有動人的敘述。
這次研討會五、六日將在台灣師範大學綜合大樓國際會議廳舉辦，有十六篇論文發表，大會並邀請學者李瑞騰、楊牧、曾永義等人擔任各場主持人。
值得一提的是，六日下午一時起並安排「舌尖上的嘉年華：飲食文學圓桌會議」，邀王宣一、徐國能、楊照、韓良露座談，由楊澤主持。
葉振富指出，當文學逐漸淡出生活，有人在飲食中重新發現了文學；文學裡的美食總是帶著懷舊況味，令人沈思，咀嚼再三。
其實中國文學中不乏飲食書寫，葉振富指出，光是明清就包括劉伯溫、陸容、紀曉嵐等。
因此這次研討會中規劃了文學宴，菜色包括白居易的蕨菜、陸羽的蔥香餅、文思豆腐、張愛玲鍋巴蝦仁等十二道菜，每道菜的背後都有一個故事。
張愛玲在送給朋友愛麗絲的食譜中有「鍋巴蝦仁」一項，並生動的敘述調理程序；這道菜並有典故，傳說是乾隆三下江南時在小館用膳時吃的，店家以蝦仁、熟雞絲、雞湯熬製濃汁，澆在炸酥的鍋巴上，頓時碗裡吱吱作響，乾隆品嘗果然鮮美，稱讚這道菜是「天下第一菜」。
