【大紀元11月20日訊】(大紀元紐約訊)越南菜受到中國、法國以及南洋其它國家的影響，完美地融合了這些國家的飲食文化，而又能夠讓自己的特色自成一格，實在難能可貴。近兩三個月來，法拉盛一家正宗越南餐館「勝記」在饕客口中漸漸樹起了口碑，嚐過的客人一再回流。除幾道膾炙人口的經典越南小吃，如越南春卷、越南檬、酸辣湯、腸粉卷等之外，還有中西方饕客都喜愛的越南特色三明治，以及華人喜愛的熱炒菜。
法拉盛這家近北方大道的「勝記」越南餐館是以牛肉河粉為招牌菜火車頭，其濃郁鮮甜的牛肉清湯最讓食客回味。據大廚伍師傅透露，其熬煮的牛肉湯頭以越南人正宗的做法熬煮，用牛骨、牛腩、牛筋，加上八角、丁香、香茅、香葉等高級配料煲煮四、五個小時，煲的過程要不斷去掉雜質。他強調，一般的越南餐館是不太用牛筋、牛腩等較貴的食材，湯汁的味道就沒有那麼濃郁。食用前可再斟酌加些魚露和九層塔、薄荷葉等香菜，喜愛辣的人可以再放些生辣椒，最後淋上青檬汁。
越南餐承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調注重清爽原味以蒸、煮、燒烤、涼拌為多，若是較「上火」的油炸或燒烤菜餚，多會附配上新鮮生菜、薄荷葉、九層塔、小黃瓜等可生吃的葉菜一同食用，以達到去油降火的功效。
「勝記」越南牛肉河粉的伍師傅料理越南餐點已有14年的歷史，問起餐廳裏的特色菜﹐他提到除了越南河粉外，還有炒牛丁、酸辣魚湯、越南麵包(三明治)、煲仔魚等。伍師傅很自豪的說，「勝記」的炒牛丁是取自美國最大的牛肉供應商IBP的新鮮牛肩肉，以法式料理方式烹調，過程中絕不加水，肉質保持鮮嫩不老。酸辣魚湯則是用蕃茄、波蘿、筍絲等配菜，加上現榨的檸檬汁和自行研磨的辣椒粉，一起和魚頸熬煮，熬煮出來的湯味辣中有酸，酸中有鮮。大份量12美元，小份量的只需9美元。
越南特色三明治。
越南麵包(三明治)也是東西文化結合的產物。越南三明治是「勝記」的熱賣品，每天供不應求。用法國麵包、醃瓜、肉類、生菜、蛋黃醬(mayonnaise)，其中肉類可選擇燒雞扒或燒豬扒。三明治外表鬆脆，裏面柔軟，夾的蔬菜和肉類葷素相間，香氣四溢。西方人士鍾情烤得蓬鬆酥脆的麵包，東方人士則偏愛美味可口的亞洲作料。每份價格只要4美元。
越南檬粉就像台灣燙熟的米粉，伴著生菜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、花生碎粒之類的陪襯，自行搭配魚露、檸檬汁進食，吃起來口感十分爽口，酸酸甜甜的，又帶著點辣，典型的東南亞風味，一點不油膩。若喜歡重口味的，「勝記」也提供沙爹牛肉檬、燒牛肉檬、炒牛肉檬等的風味。大眾化越南小吃「春卷」內香皮酥脆，包上生菜更是覺得清香可口。
鮮蝦肉片卷。
「勝記」餐廳餐點多樣，價格實惠，三五好友聚會、親朋好友餐敘或是上班族外點都合適。在餐廳內用餐滿20元即送「勝記」招牌菜春卷或蝦卷一份。餐後贈送甜品，外賣滿12元即提供免費外送。
「勝記」越南牛肉河粉電話：718-321-3382 住址：35-34 Frarrington St., Flushing, NY11354，可順著緬街，過了北方大道右拐第一條街即可見法朗玲頓街(Frarrington St.)。(http://www.dajiyuan.com)
