標籤:
【大紀元12月4日訊】(據中廣新聞劉敏娟報導)花蓮漁民昨天捕獲重達122公斤的超級大石斑，吉安鄉著名的廚師(銘師傅)以每公斤400元，總共4萬8千元買下，費了九牛二虎之力將魚體分解，光是魚肝就達3台斤，已經作成(魚肝醬蔬菜沙拉)，廚師考驗自己的廚藝，以8種方式來料理。
秀林鄉(佳豐定置漁場)昨天捕獲一尾重達122公斤的(龍膽石斑)，創下花蓮捕獲大石斑的紀錄。吉安鄉外號稱為(銘師傅)的廚師(莊忠銘)，立即以每公斤四百元的高價買下，他說從事廚師工作38年來，從來沒見過這麼大的石斑魚，雖然一條魚花4萬8千元，不見得能夠回收成本，但是他想藉機了解大石斑的肉質，並且考驗自己的料理功力，同時也擔心被外縣市餐廳買走，使花蓮本地饕客無緣享用。
(銘師傅)在自己的小貨車上使用刀鋸、費了九牛二虎之力將魚頭、魚尾分解，發現魚鱗相當厚實，膠質油脂非常肥美，光是魚肝、魚肚就達2、3斤，目前已經將魚肝用煎烤方式配合新鮮蔬菜，作成沙拉料理，包括柴松林教授等客人吃了之後，讚賞口味十分特殊，其他像魚皮、魚頭、魚肚則以清蒸、紅燒、煮湯、煙燻都各種方式、搭配花蓮特殊食材如樹子、小芋頭、酸菜、茶葉—等作成各式料理，目前魚體還未處理，銘師傅打算以壽豐鄉黃金蜆作為火鍋湯底，再將魚體切片，用涮片方式享用石斑鮮美的肉質，預計整條大石斑有8種不同的吃法。
