家常菜 酥豌豆炒牛肉

原料：
　　牛肉300克，豌豆150克，胡蘿蔔半根。

　　輔料：

　　蔥花、薑末、蒜末各1小匙，鹽1小匙，醬油、白糖各1大匙，醋2小匙，水澱粉適量。

　　做法：

　　1. 牛肉洗淨，切成1厘米見方的丁；胡蘿蔔洗淨，去皮，切成同牛肉丁大小的丁。

　　2. 炒鍋倒入油燒至七成熱，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出，控油，晾涼。

　　3. 原鍋留少許油再燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，然後加入牛肉丁炒至變色，放入胡蘿蔔丁翻炒約3分鐘，再調入白糖、醋、醬油、鹽炒勻，用水澱粉勾芡，最後下入炸好的豌豆拌勻即可。

　　Tips：

　　調料可以換成蒜蓉、辣椒醬、蠔油各2小匙。將牛肉換成豬肝、雞脯肉都可以。

(來源:現代人健康美食網)