相信大家都有過這樣的經歷，過新年做了不少好吃的，比如魚，炒的炸的煎的，魚做了不少，也剩下不少做過魚的油。炸過魚的油不容易去腥味,再炸一次魚把油用掉當然好，但總不能天天大魚大肉，炸過魚的油怎麼處理呢？
常規方法：把炸過魚的油放入鍋內燒熱，投入花椒、蔥段、薑末，炸出香味，促進油中的魚的腥味分解。
炸豆腐去腥法：將炸過魚的油再拿來炸一次豆腐，可以去除魚腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐裡又有魚腥味。苗先生去魚腥味還有絕招。
炸茄子：在炸過魚的油裡炸茄子，茄子很好吃，有種魚香味，油也變得清爽可口。把茄子用這種油炸過再做別的菜，茄子是色香味俱全，又紫又亮，再用炸過茄子的油做菜也就不會有魚腥的味道了。
加入檸檬汁：往炸過魚的油中滴入幾滴檸檬汁可以達到去除魚腥味的效果。
溫馨提示：但注意使用過的油要盡快用掉，炸過魚的油不能多次使用，用過兩三次就可以了，再多不宜。(據BTV-7《快樂生活》整理/記者 趙榮新)
（來源：競報網）
