番紅花城VS.棉堡 土耳其兩大世界遺產競美

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【大紀元3月6日訊】(自由時報記者劉志原/土耳其報導‧攝影)

位於黑海濱的番紅花城(Safranbolu)及臨近愛琴海的棉堡(Pamukkale),是聯合國教科文組織列為世界遺產,也是土耳其旅遊不可錯過的兩大景點。番紅花城興起於13世紀,在鐵路興建前,此地是鄂圖曼帝國時期的貿易交通重鎮,有「黑海明珠」美稱;棉堡的特殊石灰地形,不論冬夏,都呈現潔白如棉花的景觀,增添不少夢幻的旅遊魅力。

番紅花城 淳樸土式風情

番紅花城已不見番紅花,但可真實體驗淳樸、傳統、寧靜與歷史的土耳其。

這裡像是座活動博物館,城內矗立800棟鄂圖曼式木屋,200年前土耳其浴場CINCI HAMAM依舊營業,昔日為商隊打造馬鞍、蹄鐵的鐵舖仍在木屋中繼續打鐵,漫步城中石板蜿蜒小巷,彷彿進入時光隧道,飛向中古世紀的鄂圖曼伊斯蘭時空。

不少到過土耳其的人對這國家的混亂交通搖頭不已,但番紅花城因已被聯合國列為世界遺產,城內不得任意改建,仍保有古貌,古代馬車用的石板路依舊,汽車行駛其上速度快不起來,適合旅人散步。

走累了,在市集來杯濃烈土耳其咖啡,配上當地特產番紅花糖,聽著從回教清真寺喚拜塔中傳來的可蘭經聲,體驗伊斯蘭風情。當喚拜聲傳來,不妨透過手機讓無法同行的家人聆聽土耳其人對阿拉的禮讚,但要注意,台土兩國時差5~6小時,手機漫遊每分鐘台幣34至98元不等,一不注意,花大錢又吵醒睡得正甜的家人,恐適得其反。

雪白棉堡 美與痛交錯體驗

Pamuk土耳其語是指棉花,甫獲諾貝爾文學獎的土耳其作家Orhan Pamuk,即是因家族屬白膚色,故以Pamuk為姓,kale是指城堡,但棉堡(Pamukkale)並不是堡也看不到棉,是個長得像堡的白色石灰棚山谷。

棉堡因地底不斷滲出含石灰的溫泉而形成白色景觀,但因遊客踩踏及溫泉過度開發,水源一度枯竭,棉堡也逐漸變黃,近年土國政府規定遊客必須脫去鞋襪才能進入,並且以馬達抽取泉水復育,棉堡才逐漸回白。

遠觀棉堡潔白如雪,但親臨棉堡卻是痛與美的回憶,雖名為棉堡,並沒有棉花般的柔軟而是硬如石,遊客赤腳進入踏在堡上,腳底陣陣刺痛感傳來,步伐太快還可能受傷,儘管如此,遊客仍是忍痛爭相造訪。土耳其人已計畫在棉堡興建遊樂場,棉堡能否再維持潔白,令當地人頗為擔心。


番紅花城內當然買得到番紅花香料,但因土耳其番紅花產量不足,很可能買到舶來品。(圖片/ 自由時報)

非知不可 高貴番紅花香料

番紅花城內當然買得到番紅花香料,但因土耳其番紅花產量不足,很可能買到舶來品。
Safran是土耳其語的番紅花,花的雄蕊可製香料,一磅番紅花香料需用上萬朵花製成,故番紅花有「最貴的香料」之稱,上等貨比黃金還貴!

據說也是男性聖品,但不適合孕婦食用,西班牙飯、法國的馬賽魚湯及義大利香料飯均是使用番紅花料理,些許番紅花,就可產生特殊香氣及黃澄澄的效果,在番紅花城的旅館即有供應番紅花飯。

Safranbolu即是因曾產番紅花且為集散地而命名,但城內已無種植,要看新鮮番紅花,須在春天到城外20公里處觀賞,城內倒是有不少店家貼有番紅花照片。雖然土耳其處處可買番紅花香料,但價格與品質均不一,1公克從台幣100元到數千元都有。據當地人表示,土耳其番紅花產量不足,很多是進口的。


Arasta咖啡店老闆娘Leyla端出來苦烈土耳其咖啡組,1套2杯要價5里拉。(圖片/ 自由時報)

非嘗不可 羅克姆配土式咖啡

Arasta咖啡店老闆娘Leyla端出來苦烈土耳其咖啡組,1套2杯要價5里拉。
番紅花城最有名的番紅花料理是「羅克姆」(Lokum),來到番紅花城,當然就要嘗一下黃澄澄的番紅花羅克姆。

這是土耳其糖,看似縮小版的金門貢糖,外皮裹椰子粉,中間包堅果,口感QQ,味道特別,有無花果、番紅花等口味。每盒350克售價4~5里拉,折合台幣約100元,店家常開價7~8里拉,殺不殺價由你。

土耳其人超愛甜食,「羅克姆」和其他土耳其甜點有共通點,就是「甜死人不償命」!甜到難以形容,一次吃太多難免會膩,「羅克姆」最佳吃法,就是和又香又苦的土耳其咖啡一起喝,一口咖啡一口「羅克姆」,可說是絕配。

番紅花城內阿拉斯塔Arasta市集三角窗即有家土咖啡專賣店,一套兩杯售五里拉,附贈2小壺一壺一口的果汁,及兩小塊「羅克姆」。土耳其咖啡的煮法是將土耳其咖啡粉先放入小銅杯中,加入水後煮開,等杯面上浮現一層咖啡泡後即完成,銅杯與土咖啡粉在番紅花城或伊斯坦堡圓頂市集均有售。(http://www.dajiyuan.com)

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