微波爐煮飯熔化燒焦 專訪家電工程師揭密

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【大紀元3月9日訊】(大紀元記者蘇惜巧採訪報導)微波爐煮飯容器熔化嚇壞人!媒體報導日前台北縣有位民眾習慣用微波爐把生米煮成熟飯,一直都沒事。結果換了新的微波爐後,同樣的動作,微波爐卻在十八分鐘之後,不但冒黑煙,煮飯的容器也被熔化掉。該微波爐的業者表示,微波爐的主要功能是在加熱,並不建議拿來煮飯。微波爐到底能不能煮飯呢?記者特別採訪國內老字號大同家電廠的金姓資深工程師,分析微波爐的正確用法。

工程師以下例幾個案例來做微波爐正確使用的解說與分析。

案例1. ※把米和清水一起放進塑膠容器拿到微波爐裡,火力調到中火,時間設定23分鐘,煮到18分鐘的時候,微波爐就開始冒出濃煙,裡面的米也變成又焦又黑。

◎分析:
1.塑膠容器不宜長時間加熱(問題出在塑膠容器是否可長時間耐熱,可能有塑膠老化問題)2.該塑膠容器應有油脂附著,油脂超過容器熔點造成熔化。

◎正確作法:
使用耐熱玻璃器皿容器(如市販品康寧系列產品)且要有留排氣孔。配合微波爐功率大小及食物份量作時間調整設定,若無法確定時間,則只好採用分段加熱方式。(因微波爐加熱速度快,容易因過長時間而燒焦燒乾)

案例2.※冷凍包子在600瓦微波功率,只需要加熱2、3分鐘。但一般市售微波爐,功率都在800瓦以上,以此功率對冷凍包子加熱3分鐘後,結果包子連內部也成了焦炭,完全報銷。

◎分析:
在冷凍產品包裝上會建議微波爐加熱時間給顧客參考,顧客要依食物份量及微波爐功率調整,600瓦要2、3分鐘,800瓦則應需要較短加熱時間。

◎正確作法:
與其他傳統加熱器具相同原理,大火力時間短,火力小時間長。所以600瓦要2、3分鐘,800瓦則應需要約1.5分鐘,而不是更久。*另外建議噴些水蒸煮,加蓋防止水份消失。

案例3.※三條生的香腸使用塑膠容器來實驗,分2次一共微波10分鐘,結果外表燒焦了,內部還是生的。

◎分析:
1. 塑膠容器不適宜加熱油脂類食品。2. 三條香腸加熱用10分鐘,時間太長。3.可能是中間香腸尚未熟,兩邊已燒焦。

◎正確作法:
香腸若有結凍要先解凍,要切片平鋪磁盤上,加蓋加熱約2、3分鐘即可。
微波穿透力2~4公分,由外而內加熱。

金姓資深工程師特別提醒,微波爐該項產品安裝和使用警語多,所以一般公司對於使用說明書封面上都會請顧客先詳細閱讀,其中就有針對調理容器與使用注意事項的說明。

(http://www.dajiyuan.com)

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