白背木耳炒花枝

原料：

花枝（墨魚）500克 白背木耳3朵 青紅椒各1根 蔥末1茶匙（5克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）蔥2段薑2片

調料：

鹽1/2茶匙（3克）糖1湯匙（5克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）清水4湯匙（60ml） 水澱粉3湯匙（45ml）

做法：

1）將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發後，洗淨用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成塊。墨魚先切成片，再按照「×××」的方法切成花刀。（丟失了這張過程圖，抱歉，以後補上）

2）將蔥薑蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。

3）鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。

4）炒鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳片，煸炒半分鐘後，倒入青紅椒片，再倒入焯燙好讓的花枝，翻炒幾下後，放入調好的醬汁，繼續炒半分鐘，淋入水澱粉攪勻後關火即可。

超級囉嗦：

**白背木耳是木耳的一種，我也是剛見到。不知道北京市場哪裡有賣。如果買不到可用黑木耳代替。

**白背木耳漲發後比較大，因此一份3人量的菜，用3朵就足夠了。它的口感比普通黑木耳更加厚實一些，口味沒有太多差別。

**花枝就是墨魚了啦，我就是顯擺一下，我還知道墨魚的南方叫法。另外一個名字，是烏賊，怪可怕的。

**這是一道急火快炒的菜，因為建議大家先將醬汁調好備用，不要在做菜的過程中，再一一添加，拖延了做菜時間，口感就不好咧。

｛分解ing……｝

(來源:搜狐網)(https://www.dajiyuan.com)