【大紀元5月31日訊】星級酒店餐飲定價也有潛規則。日前一位到瀋陽出差的女士向媒體反映，在瀋陽一家由世界著名公司管理的一家五星級酒店內，一杯純淨水賣到20元錢。據統計，瀋陽五星級酒店已達到5家，各星級酒店在百家以上。那麼，這些高星級酒店如何對餐飲定價的呢？大陸記者進行了明察暗訪，揭開其中的「奧秘」。
據瀋陽日報報導，5月25日，北京張女士因公司業務需要，在下榻的五星級酒店訂了一個包廂招待瀋陽的朋友。據張女士介紹，酒店服務員告訴他們：酒店規定，包廂每人有最低消費。瞭解具體情況後，張女士認為太貴，打算退掉所訂包廂，但經過協商，最終酒店方承諾不需最低消費。
然而，張女士看到賬單的時候嚇了一跳。賬單顯示，沒有報價的幾道菜價格高得離譜，就連一杯白開水也要20元。而且，酒店還收取了數百元的服務費。
星級酒店的定價標準到底是如何制定的？對此，物價人士介紹，餐飲業的菜價早已放開了，由市場調控了，物價部門不再對餐飲業的定價實行毛利率控制，但需實行報價。只要餐飲經營者對菜明碼標價，就是合理合法。
目前，國際上知名的酒店經營管理公司，餐飲定價採取的都是國際流行的市場比較法，即對區域內的價格進行摸底、比較和借鑒，再根據自身的營銷策略制定價格，比如早上西餐自助128元/位，午餐158元/位等。
據報導，高星級酒店在餐飲中大多設了「最低消費」，在基本菜價上加收15%的服務費，對自帶酒水者加收30%的「開瓶費」。而不帶星的酒店，一般都沒有這種開銷。但一個「潛規則」是，「最低消費」和「開瓶費」不透明，價格彈性大。而且，有些菜譜中沒有的項目，價格更是滿天飛了。這已經逐漸成為餐飲業定價潛規則，對此，有關部門建議消費者，外出就餐一定要問明價格，之後再消費，尤其是對有爭議性的收費項目。＠
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