鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類結合而成的。它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素A１、B１ 、B２和鈣等。吃鱔魚的時候，最好能同食些藕。因為藕的粘液也是由蛋白質組成的並含有維生素B１２、維生素Ｃ和天門醯胺、酪氨酸等優質氨基酸，還含有大量食物纖維，是鹼性食品，而鱔魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸鹼平衡 ，對滋養身體有較高的功效。
(稿源：星辰美食網)
編輯：石杭
2007-06-12 24:58 中港台時間|06-11 12:01 更新
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