【大紀元8月19日訊】(據民視新聞報導)台中市有家港式料理餐廳，做的「手路菜」讓吃過的人還想再吃，因為主廚是台灣做港式料理的第一代傳人，不但傳統功夫紮實，還創新許多口味，假日時經常大排長龍。
民眾讚不絕口的美味菜色，看起來真的很誘人，一層又一層的叉燒酥有港式傳統口味，酸甜帶著辣味的泰式蒸中卷融合異國風味，這都是從事廚藝三十多年的港式料理第一代傳人阿簡師的拿手好菜，光是一道肥腸，他可以變化出截然不同的菜色。
這道香根炒肥腸是用香菜、蒜苗絲、辣椒絲和豆干，炒出來的，肥腸吃起來 QQ的，有嚼勁。換個料理手法，他還有道相當受歡迎的鬼馬肥腸。炸過的肥腸和油條一樣，又脆又香，不只因為火侯控制得好，而且肥腸都事先清洗川燙，還用花椒、八角、薑蔥煮過，所以聞得到香味吃不到腥味。
阿簡師還有一道常客必點菜色-福州燴飯。這道菜做法簡單，家庭主婦也可以試試看。醬油蛋炒飯當底先做好，燴飯的食材再一塊兒下鍋煮，這兒有個小祕訣，就是勾芡收汁的時候。這道福州燴飯，有香菇的香氣、干貝的甘甜、芥藍菜的清脆，還吃得到炒飯淡淡的醬油香，層次多變，讓人回味無窮。(http://www.dajiyuan.com)
留言