１、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼。
２、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
３、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
４、干蝦要經過浸發才可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來烹煮，第二次浸的水才可用來烹煮。
（來源: 四川飲食網）
編輯： 傅夕石
2007-08-26 02:35 中港台時間|08-26 21:20 更新
人氣 1
標籤
１、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼。
２、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
３、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
４、干蝦要經過浸發才可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來烹煮，第二次浸的水才可用來烹煮。
（來源: 四川飲食網）
留言