油魚扁鱈混充圓鱈 可由外觀口感分辨

【大紀元9月11日訊】(據中廣新聞李書璇報導)媒體報導大賣場賣的「圓鱈」其實是油魚混充的，事實上從傳統市場，超市到餐廳，都曾經傳出過相同的狀況，除了和圓鱈價差高達三到十倍的油魚，其實是比目魚的「扁鱈」，也經常被業者拿來當作圓鱈販售，餐廳業者也教導消費者，可以從這三種魚類的外觀和口感，去分辨到底哪個才是圓鱈本尊。

肥嫩的鱈魚是許多饕客的最愛，不過現在市面上傳出有業者把油脂比較多，又比較便宜的油魚，充當高級圓鱈來販賣，結果有些民眾吃了油魚之後，不但腹瀉還放油屁，才知道自己吃到的不是真正的鱈魚。其實鱈魚和油魚切片後乍看之下真的蠻像的，鐵板燒師傅說，兩種魚切片後從外觀看，油魚的皮比較厚，是節鱗狀，有骨瘤突出，顏色偏黃，鱈魚則是皮薄，顏色較白；口感上圓鱈吃起來紮實，油魚吃起來則感覺肉質本身乾，但吃下肚又比較油。

至於市面上的鱈魚又有圓鱈和扁鱈，因為高級圓鱈貨源少，很多魚商都會進口來自北美大比目魚來代替，也就是俗稱的扁鱈。扁鱈口感類似圓鱈，外觀上扁鱈斜切居多，圓鱈是圓片狀，反而類似油魚。不過價格方面，油魚和高級圓鱈價差高達三到十倍，扁鱈也比圓鱈便宜二到三成，這也是從傳統市場，賣場到餐廳，使用油魚和扁鱈充當圓鱈的狀況經常發生的原因。