油鱼扁鳕混充圆鳕 可由外观口感分辨

【大纪元9月11日讯】(据中广新闻李书璇报导)媒体报导大卖场卖的“圆鳕”其实是油鱼混充的，事实上从传统市场，超市到餐厅，都曾经传出过相同的状况，除了和圆鳕价差高达三到十倍的油鱼，其实是比目鱼的“扁鳕”，也经常被业者拿来当作圆鳕贩售，餐厅业者也教导消费者，可以从这三种鱼类的外观和口感，去分辨到底哪个才是圆鳕本尊。

肥嫩的鳕鱼是许多饕客的最爱，不过现在市面上传出有业者把油脂比较多，又比较便宜的油鱼，充当高级圆鳕来贩卖，结果有些民众吃了油鱼之后，不但腹泻还放油屁，才知道自己吃到的不是真正的鳕鱼。其实鳕鱼和油鱼切片后乍看之下真的蛮像的，铁板烧师傅说，两种鱼切片后从外观看，油鱼的皮比较厚，是节鳞状，有骨瘤突出，颜色偏黄，鳕鱼则是皮薄，颜色较白；口感上圆鳕吃起来扎实，油鱼吃起来则感觉肉质本身干，但吃下肚又比较油。

至于市面上的鳕鱼又有圆鳕和扁鳕，因为高级圆鳕货源少，很多鱼商都会进口来自北美大比目鱼来代替，也就是俗称的扁鳕。扁鳕口感类似圆鳕，外观上扁鳕斜切居多，圆鳕是圆片状，反而类似油鱼。不过价格方面，油鱼和高级圆鳕价差高达三到十倍，扁鳕也比圆鳕便宜二到三成，这也是从传统市场，卖场到餐厅，使用油鱼和扁鳕充当圆鳕的状况经常发生的原因。