啤酒要趁新鮮飲才有益健康

【大紀元9月21日訊】(明報新聞網2007年9月21日報導)巴西坎皮納斯大學的研究人員近日建議，買啤酒前應先看一下生產日期，最好飲用出廠不到15天的啤酒。

根據研究，釀制啤酒用的麥芽和啤酒花能夠產生可預防心血管疾病的物質，而這種物質是靠啤酒中的抗氧化劑苯酚化合物保存的。

研究人員在4個月時間裏，對3種巴西產啤酒每隔10天進行5種生物化學分析，並評估其香氣和味道。結果發現，啤酒出廠15天後，啤酒中35%的苯酚化合物會流失，抗病物質也隨之減少﹔出廠6個月後，啤酒中甚至會出現一種類似乙醛的物質。

研究人員由此得出結論說，在適量飲用的前提下，啤酒要盡早喝才有益健康。