腐乳蒸排骨

肉美味營養，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人難以下嚥的。夏天裡大家都喜歡吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那麼怎樣才能蒸出『骨香嫩肉』的排骨呢？不需要使太大的力氣，只是一個小技巧。

今天介紹2道適合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，並介紹一個蒸嫩排骨的小技巧。

【腐乳蒸排骨】

原料：豬小排6兩

配料：腐乳2小塊，蒜泥

調料：生粉、鹽、香油、糖（也可不用）

做法：

1、將排骨切成小塊（小一點容易熟）

2、將排骨用少許鹽、糖、澱粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。可以醃好第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。

3、調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裡炸一下會更香

4、放入蒸鍋，用大火蒸15－18分鐘就可以了。

蒸嫩排骨的技巧：肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。

【豆豉蒸排骨】的做法與【腐乳蒸排骨】完全一樣，就是把配料改成：豆豉。豆豉要稍稍切碎。

(來源:美食中國網)