【大紀元11月21日訊】(大紀元記者艾德華紐約攝影報導) 新唐人電視台首屆「全世界中國菜廚技大賽」 採倒扣式的評分標準：滿分為100 分，按照味感、質感、美感、營養衛生四個部分評分。 1)味感－30 分：調味適當，口味純正，主味突出，無失味現象（生、糊等）；不符合要求的扣1～15 分；由於原料變質，調味失散，不能食用的不予以判分。 2)質感－30 分：火候得當，質感鮮明，符合其應有的脆、嫩、軟、酥等特點；不符合要求的扣1～15 分。 3)美感－20 分：主配料比例合理，刀工精細，規格整齊，芡汁適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜餚協調；不符合要求的扣1～15 分。 4)營養衛生－20 分：生熟分開，營養配比合理。綠色保健，過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物和不可食用的物品，所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必須是可食用的。講究餐具、盤具及個人清潔衛生；不符合要求的扣1～15 分。
決賽中的東北菜除了指定菜「尖椒乾豆腐肉絲」外，選手們還準備了自選菜: 澆汁糖醋黃花魚、 酸菜炒粉、鍋塌肉、金絲桃花鳳還巢、糖溜百果等。初賽東北菜除了指定菜「肉絲拉皮」之外，選手們的自選菜還有地三鮮、姜絲肉、翡翠雙茹鳳尾蝦、拔絲地瓜、燒茄子、山什錦、白肉酸菜卷、鍋爆肉、清炒土豆絲、炒荳芽菜等。
東北菜亞軍仲毅的「尖椒乾豆腐肉絲」(攝影： 艾德華/ 大紀元)
東北菜亞軍仲毅初賽自選菜是「翡翠雙茹鳳尾蝦」 (攝影： 艾德華/ 大紀元)
東北菜季軍陳維良的指定菜「尖椒乾豆腐肉絲」 (攝影： 艾德華/ 大紀元)
東北菜季軍陳維良的決賽自選菜「鍋爆肉」(攝影： 艾德華/ 大紀元)
圖：來自紐約的陳維良是東北菜季軍，初賽指定菜是傳統菜「肉絲拉皮」。(攝影：艾德華/ 大紀元)
圖：來自紐約的陳維良是東北菜季軍，初賽自選菜是東北老傳統菜「拔絲地瓜」。(攝影：艾德華/ 大紀元)
