集團式經營連鎖中餐館–Pei Wei Asian Diner

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【大紀元11月9日訊】(大紀元記者李清馨奧斯汀報導) 中國菜名揚世界,和西方餐館不同的是:中國餐館多是家庭式經營,很少有全美連鎖式、企業化管理的中國餐館。然而擁有150多家分店的Pei Wei Asian Diner異軍突起,以大眾化價錢及半自助形式經營,將美味中餐用一塊招牌擴展至全美。

位於南奧斯汀Brodie Oaks的Pei Wei分店經理 Jonny Monnin介紹說連鎖的美式亞洲餐廳Pei Wei是PF Chang’s 旗下的子公司,介於快餐和正式餐廳之間,在全美15個州都有分店,為客人提供以美式中餐為主的各式亞洲美食,包括日本,韓國,泰國和越南風味,深受顧客喜愛。

眾所周知,中餐的味,色,量很難統一標準化,所以能做到連鎖且保證質量不易,我們很好奇Pei Wei是如何做到的。Jonny說,Pei Wei有一套有效的體系,重傳統求簡單,力求菜譜簡潔,把功夫下在食物上。大廚每天三次檢查切工和烹飪質量,隨時指導,每月幾次的廚師例會,店裡每個人包括收銀員都要熟知每道菜的風味和特點,連Jonny這個有15年餐飲業經驗者,也驚訝於管理層如此著重於食物和細節。

Pei Wei店內乾淨整齊,為了方便客人,飲料機和各種調味包,餐巾紙、打包盒子等分類放在一個櫃子上,客人可以自取所需;菜單被做成幾大塊兩米高的看板,立在進門的過道上。Jonny特地向我們推薦了幾個招牌菜,有Pei Wei小炒,泰式炒米粉,胡椒檸檬雞等。我們點了其中一道菜,邊等邊看, Pei Wei的廚房是開放式的,客人等菜同時可以看到做菜全過程,廚房上方裝飾著供觀賞的亞洲特色烹飪工具大鐵鍋、切菜墩子、刷鍋帚和漏瓢等,既有情趣,又有特色。很快我們的菜在不到五分鐘內端上,服務快捷,價格公道,且色香味俱全。

Pei Wei的網址:www.peiwei.com,你可以在網站上很方便的找到你附近的Pei Wei店。@
(http://www.dajiyuan.com)

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