經過月以累計的時間你的所屬公司好不容易才談妥一筆生意 。公司總裁邀請你及配偶盛裝赴宴出席晚會,並做最後簡報。公司合夥人、其他公司高級主管、以及國外客戶屆時將齊聚一堂,熱鬧非凡。
一年一度的募款活動即將來臨,各方精英都將與會。這是增廣見聞的大好時機。今年輪到你代表公司,並有機會和競爭同行同桌。市長早餐會議在市中心最繁華地帶舉行,你的公司希望你到場。各界達官政要都會亮相,這將是媒體爭相報導的焦點。
年度工商獎之夜會吸引上百基金會共襄盛舉。你和老闆有機會和商業總會的主席同桌。
在這些場合下，你會不會感到不知所措?!你們公司的成敗,就繫於此類的活動。你怎樣能保證自己絲毫不出差錯?
事實上好的餐桌禮儀,是一個人是否能獲得人心的指標。這樣的人不僅具有前瞻性、可代表公司形象、更能達到公司既定目標。
因此,不論是早餐會報、頒獎晚會、或州政府晚宴,以下的「餐桌禮儀十二大秘笈」必能使你在任何場合都遊刃有餘。
秘笈一: 交談、交談、交談！
在赴宴之前好好準備一番。在吃飯的時候應盡一己之力使談話更加美好。事先做好預備工作: 誰會與會? 他們的興趣為何? 什麼話題合宜? 若有冷場時很技巧的將話題引到他人身上。你可以問這樣的問題—「我對你做的工作很有興趣。」或是「請告訴我你在此次展覽擔任的工作部份。」或者「你以前是否聽過今天這位講員作講話?」
秘笈二: 你不是重點。
認識同桌的每一個人。若有新的賓客來到,很優雅的離開自己的座位,並趨身向前自我介紹一番來打開話匣子。儘量記得每一個人的名字。對每個人和所說的話真誠的感興趣。你身旁的人是否需要糖和奶精?在他未開口前便細心的遞上吧!當晚宴結束時,莫忘向大家致謝能有共餐的機會。如果你那桌還有人特別招待的話,莫忘事後捎張謝卡表達謝意。
秘笈三: 不要爭先恐後。
當上菜時,等大家都拿到時再開始用餐。如果你有桌長,等到桌長享用後,再開動。如果是吃自助餐,至少等同桌的幾個客人拿菜後,再開始拿菜。
秘笈四: 細嚼慢嚥。
每次交談時,口中最好只有少許食物。沒有什麼比對桌的人看到你講話時滿嘴是食物來的難受。用刀叉切分食物，再把刀叉放在盤子邊緣。
麵包、奶油、和奶油刀是放在一起的。用手將麵包剝成一小塊,塗上奶油,再把東西放回原處。之後便可好好享用那一小口。
你將很驚訝小口小口吃的快速。不時用餐巾輕擦嘴角。這樣也可以不疾不徐、從容不迫的回答問題。
秘笈五: 充份利用餐巾。
當一份乾淨摺好的餐巾放在你面前,你就可以好好利用。若不是確定最終離席,不要把餐巾放在桌上。餐巾應該放在手中或腿上。如果你必須不時離席,把餐巾放在椅子上。不時用餐巾擦嘴,並把髒的那一面向內摺。
秘笈六: 切勿當眾擤鼻涕。
當鼻子遇上餐飲,切記:千萬千萬千萬不要當眾擤鼻涕。這樣可能因造成別人的不好印象而錯失合作機會。側身離桌用面紙或手帕輕擦鼻子是可以的。若仍不能解決情況,可到走道或廁所處理。如果你得了重感冒,為了自己和大家著想,可千萬別出門。
秘笈七: 湯匙向外舀。
無論喝熱湯或冷湯,湯匙要向外舀。要不然你可能為了喝最後幾滴而打翻湯碗。這樣的舉動雖不起眼,卻流露你是有教養的人。
秘笈八: 刀叉語言。
用餐完畢將刀叉並排放在盤子上側。而叉子是放在湯匙內側。
如果你必須不時離席,把刀叉頂端幾乎相碰,底端向外張開的放在盤中好像搭帳篷一般。叉面需朝下。
秘笈九: 私人物品離桌。
不論個人用品多不佔空間都不要放在桌面上。私人用品可放在地上、大腿上、放在背後靠住椅背、或掛在椅子上。將手機關機並收好。
秘笈十: 不拾掉落餐具。
餐廳的工作人員會處理一切狀況。如果你掉落任何餐具,再要一副就好了,不需多加任何解釋。
秘笈十一: 小心去除雜漬。
若不想吞下任何小東西像橄欖子、魚骨、軟骨等類…只要不著痕跡地用叉取出,再把叉輕放盤緣即可。
秘笈十二: 不任意添加調味料。
高級餐廳的大廚很重視自己精心製作的料理。在家中蕃茄醬是個好選擇,但出外可別輕意量相。若嚐過食物不合口味後才添加調味料。
好好熟練以上步驟,任何餐會都難不倒你。只要你胸有成竹,不僅使同桌的人用餐愉快,也讓自己成為受歡迎的人,何樂不為?
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