材料：
鴨子半隻，這是超市買的，特別肥的鴨子，我把肥油都剪掉了，鴨子PP也整個去了，再剁成小塊，焯水（焯水的時候放了些料酒）～
配料：泡椒、大蒜、生薑、蔥段。
做法：
起油鍋，底油少一些，因為鴨子肥，還要出油的～油熱後下青花椒、薑片、蒜炒香，下鴨塊煸炒，儘量小火多煸一會兒，讓鴨子油都出來～鴨皮略金黃了就下泡椒段翻炒～然後添水，加少許雞精、白糖、少許老抽（千萬不要放鹽，泡椒本身就很鹹了）～移入砂鍋小火燜燒～
砂鍋文火燜燒至水干，下蔥段起鍋～ 鴨肉酥而不爛，又很入泡椒的鮮香味，可口下飯。
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(來源:美食中國網)
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